Spanska hängande tomatfrön

Spanska hängande tomatfrön

Pris för Paket med 10 frön.

Tidiga, små frukter på 80 g ungefär, rund form, samlade i kluster som låter hängas, vilket underlättar dess långa bevarande. Utmärkt kvalitet att göra "bröd med tomat" för sin tunna hud och massor av massa.

En hundra år gammal sort förvandlades till ett gourmetobjekt.

Hängande tomat är en perfekt produkt för att tillverka ett stort antal rätter. Dess struktur och smak gör det till en unik ingrediens.

Om staden Alcalà de Xivert är känd för något, bortsett från ett rikt arkeologiskt vittnesbörd som går tillbaka till de stora Medelhavskulturerna från antiken, är det för att odla och producera Tomato de Colgar, i Valencias 'Tomata de Penjar' eller 'de ramet'. Dess skillnad med andra typer av tomater ligger i dess storlek, hud, färg och lång varaktighet, förutom en speciell egenskap som den är skyldig sitt namn och som är ingen annan än dess hantverkande sätt att sys med en tråd och fästas i en sträng.

Även om denna tomat är hundraårig och har ett gammalt utsäde, utan någon genetisk modifiering, går dess historia när det gäller hantering och bevarande tillbaka till den spanska efterkrigstiden. Det var då familjerna i området, och som en livsfilosofi, började fylla på och lagra denna grönsak på ett så karakteristiskt sätt som vi känner idag.

Denna tomat är idealisk för att konsumera den rå även om den också kan kokas. Dess mest traditionella och utbredda användning består av att sprida det på bröd och åtfölja det med lite olivolja och salt. Den äts vanligtvis i sallad och är mycket lämplig för att göra såser på grund av dess överflöd i massa och vatten. Rostningen är ett utsökt ackompanjemang för kött, fisk eller grönsaker som ger mervärde till varje maträtt.

Men vilka egenskaper har territoriet som gör produktionen av denna gourmetprodukt möjlig? Experter säger att det beror på dess tillstånd som ett rikt och mångsidigt landskap. En plats med fruktträdgårdar, som sträcker sig mellan stränderna vid kusten och bergen i Irta och Murs, rik på vatten vars saltnivå är den exakta att ge dessa tomater, som mognar till den intensiva solen och vinden i ett tempererat Medelhavsklimat, dess speciella smak. Dessutom är dess odling respektfull med ekosystemet och gäldenären i ett hundraårsarv som skörden efter skörden har gjort det möjligt att få frön från de bästa tomaterna. I detta avseende är dessa länder föremål för traditionell plantering av grödor vars syfte är att förebygga olika skadedjur och sjukdomar. Växlingen av tomaten med kronärtskockan är den vanligaste i detta rotationssystem, där alltid grönsaker från samma familj som tomaten, som paprika, aubergine eller potatis, undviks. Jorden befruktas också med gödselmedel av animaliskt ursprung eftersom på detta sätt dess naturliga biologiska aktivitet gynnas.

Således marknadsförs och konsumeras Alcalà de Xivert Hanging Tomato som en färsk produkt under hela året på grund av dess långa konservering. Det skördas på sommaren och hängs utan kylning fram till mars / april med det speciella att det är i dessa månader när det förstärker smaken.

Men hur är det möjligt att hålla det praktiskt taget hela året utan kylaffärer? Nyckeln är att tomaten inte har några snitt eller sprickor, för vilka två produktval görs, en innan hängning och en annan kort efter det. Men dessutom måste den förvaras på ett svalt ställe (max 24 grader), skuggat och luftigt, med liten temperaturförändring och utan exponering för hög värme, överdriven luftfuktighet eller dålig lukt.

Det var för tio år sedan när bönderna i området anslöt sig för att skapa den nuvarande sammanslutningen av producenter och marknadsförare av tomat de Penjar de Alcalà de Xivert med målet att omvärdera denna unika grönsak. Men deras engagemang var inte där och 2008 lyckades de få kvalitetsmärket i Valencian Community.

Ett kvalitetsmärke som ser till att vi står inför en Premium-tomat. Naturligtvis skiljer sig dess näringsegenskaper inte från konventionella. Det är en riklig källa av antioxidanter, den har vitamin A, C och K, förutom rikligt med kalium och järn. Faktum är att dess huvudsakliga substans, lykopen, är kopplad till förebyggande av sjukdomar såsom lung- och prostatacancer, magtumörer i ångest, åderförkalkning och hjärtattacker.