Semi di pomodoro appesi Spagnoli

Semi di pomodoro appesi Spagnoli

Prezzo per Pacchetto di 10 semi.

Primi piccoli frutti di circa 80 g, di forma rotonda, raccolti in grappoli che consentono di essere appesi, facilitando così la sua lunga conservazione. Qualità eccellente per fare "pane con pomodoro" per la sua pelle sottile e molta polpa.

Una varietà secolare trasformata in un oggetto da buongustai.

Il pomodoro appeso è un prodotto perfetto per preparare un gran numero di piatti. La sua consistenza e sapore lo rendono un ingrediente unico.

Se la città di Alcalà de Xivert è nota per qualcosa, a parte una ricca testimonianza archeologica che risale alle grandi culture mediterranee dell'antichità, è per coltivare e produrre il Tomato de Colgar, nella valdiana 'Tomata de Penjar' o 'de Ramet'. La sua differenza con altri tipi di pomodori sta nelle sue dimensioni, pelle, colore e lunga durata, oltre a una caratteristica speciale alla quale deve il suo nome e che non è altro che il suo modo artigianale di essere cucito con un filo e attaccato in un corda.

Sebbene l'esistenza di questo pomodoro sia vecchia di secoli e abbia un seme vecchio, senza alcuna modificazione genetica, la sua storia in termini di gestione e conservazione risale al dopoguerra spagnolo. Fu allora che le famiglie della zona, e come filosofia di sussistenza, iniziarono a fare scorta e conservare questo ortaggio in un modo così caratteristico che conosciamo oggi.

Questo pomodoro è ideale per consumarlo crudo anche se può anche essere cotto. Il suo uso più tradizionale e diffuso consiste nel diffonderlo sul pane e accompagnarlo con un po 'di olio d'oliva e sale. Di solito viene anche consumato in insalata ed è molto adatto per la preparazione di salse grazie alla sua abbondanza di polpa e acqua. L'arrosto è un ottimo accompagnamento per carni, pesce o verdure, dando un valore aggiunto a qualsiasi piatto.

Ma quali sono le proprietà del territorio che rendono possibile la produzione di questo prodotto gourmet? Gli esperti dicono che è dovuto alla sua condizione di paesaggio ricco e diversificato. Un luogo di frutteti, che si estende tra le spiagge della costa e le montagne di Irta e Murs, ricco di acque il cui livello di sale è quello preciso da concedere a questi pomodori, che maturano al sole intenso e alla brezza di un temperato Clima mediterraneo, il suo sapore particolare. Inoltre, la sua coltivazione è rispettosa dell'ecosistema e del debitore di un'eredità centenaria che la raccolta dopo la raccolta ha permesso di ottenere i semi dei migliori pomodori. In questo senso, queste terre sono soggette alla tradizionale pianificazione delle colture il cui scopo è prevenire vari parassiti e malattie. L'alternanza del pomodoro con il carciofo è il più comune di questo sistema di rotazione, in cui viene sempre evitata la successione di verdure della stessa famiglia del pomodoro, come peperoni, melanzane o patate. Il terreno è anche fertilizzato con fertilizzanti di origine animale poiché in questo modo viene favorita la sua naturale attività biologica.

Pertanto, il pomodoro appeso Alcalà de Xivert viene commercializzato e consumato come prodotto fresco durante tutto l'anno grazie alla sua lunga conservazione. Viene raccolto in estate e dura appeso senza refrigerazione fino a marzo / aprile con la particolarità che è in questi mesi che ne intensifica il sapore.

Ma come è possibile mantenerlo praticamente tutto l'anno senza celle frigorifere? La chiave è che il pomodoro non presenta tagli o fessure, per le quali vengono effettuate due selezioni di prodotto, una prima di essere appesa e l'altra poco dopo. Inoltre, deve essere conservato in un luogo fresco (massimo 24 gradi), ombreggiato e arioso, con pochi sbalzi di temperatura e senza esposizione a calore elevato, umidità eccessiva o cattivi odori.

Sono passati 10 anni da quando gli agricoltori della zona si sono uniti per creare l'attuale associazione di produttori e commercianti di pomodoro di Penjar de Alcalà de Xivert con l'obiettivo di rivalutare questo ortaggio unico. Ma il loro impegno non era presente e nel 2008 sono riusciti a ottenere il marchio di qualità della comunità valenciana.

Un marchio di qualità che si assicura che stiamo affrontando un pomodoro Premium. Naturalmente, le sue proprietà nutrizionali non differiscono da quelle di una convenzionale. È un'abbondante fonte di antiossidanti, ha vitamine A, C e K, oltre ad abbondanti potassio e ferro. In effetti, la sua sostanza principale, il licopene, è legata alla prevenzione di malattie come il cancro ai polmoni e alla prostata, i tumori del tratto digestivo, l'aterosclerosi e gli attacchi di cuore.