Carambola, Star Fruit Seeds (Averrhoa carambola)

Carambolă, semințe de fructe stele (Averrhoa carambola)

Preț pentru un pachet de 2 semințe.

Carambola , cunoscută și sub numele de carambola , este fructul Averrhoa carambola , o specie de copac originar din zonele tropicale Asia de Sud-Est.  Fructul este consumat frecvent pe tot parcursul Asia de Sud-Est, Pacificul de Sud, Micronezia, părți din Asia de Est și Caraibe. Arborele este cultivat în zonele tropicale ale lumii.

Fructul are creste distinctive care se întind pe laterale (de obicei 5-6). Când este tăiată în secțiune transversală, seamănă cu o stea, de unde și numele fructul carambolei .  Întregul fruct este comestibil, de obicei crud, și poate fi gătit sau transformat în... sosuri, conserve, garnitură și sucuri.

Origini și distribuție

Carambole feliate cu 7, 6 și obișnuitele 5 puncte

Cel/Cea/Cei/Cele centrul diversității și gama originală de Averrhoa carambola este tropical Asia de Sud-Est, unde a fost cultivată de-a lungul secolelor. ^{[1] [3] [4] [5]} A fost introdus la Subcontinentul indian şi Sri Lanka de Austronesian comercianți, împreună cu anticii austronezieni cultigeni ca nuci de cocos, langsat, noni și santol. ^[6] Acestea rămân comune în acele zone și în Asia de Est și pe tot parcursul Oceania și Insulele Pacificului. ^{[1] [2]} Acestea sunt cultivate comercial în India, Asia de Sud-Est, sudul China, Taiwan și sudul Statele Unite. Sunt cultivate și în America Centrală, America de Sud, Sud-vestul Statelor Unite şi Florida, Caraibe și părți din Africa. ^{[1] [2]} Sunt cultivate ca plante ornamentale. ^[1] Se consideră că carambola prezintă riscul de a deveni o specii invazive în multe regiuni ale lumii.

Descriere

Carambola are un trunchi scurt cu multe ramuri, ajungând până la 9,1 m înălțime. ^[1] Frunzele sale caduce au o lungime de 15–25 cm, cu 5 până la 11 oval pliante de culoare verde mediu. ^[1] Florile sunt liliac de culoare, cu dungi violet și au o lățime de aproximativ 0,25 inci (6,4 mm).

Fructele spectaculoase au o formă subțire, ceroasă pericarp, piele galben-portocaliu și pulpă galbenă, crocantă, cu suc la coacere. ^[1] Fructul are o lungime de aproximativ 5 până la 15 centimetri și o formă ovală. De obicei, are cinci sau șase creste longitudinale proeminente. ^[1] În secțiune transversală, seamănă cu o stea. ^{[1] [2]} Carnea este translucidă și de culoare galben deschis până la galben. Fiecare fruct poate avea 10 până la 12 semințe plate, de culoare maro deschis, cu o lățime de aproximativ 6 până la 13 mm (0,25 până la 0,5 in) și închise în pelicule gelatinoase. aril. Odată scoase din fruct, acestea își pierd viabilitatea în câteva zile. ^{[7] [8] [9]}

La fel ca cei strâns înrudiți bilimbi, există două tipuri principale de carambolă: tipul mic, acru (sau acrișor) și tipul mai mare, dulce. Soiurile acrișoare au o concentrație mai mare acid oxalic conținut de aromă mai mare decât tipul dulce. În ultimii ani au fost dezvoltate o serie de soiuri. Cele mai comune soiuri cultivate comercial includ tipurile dulci „Arkin” (Florida), „Yang Tao” (Taiwan), „Ma fueng” (Thailanda), „Maha” (Malaysia) și „Demak” (Indonezia) și tipurile acre „Golden Star”, „Newcomb”, „Star King” și „Thayer” (toate din Florida). Unele dintre soiurile acre, precum „Golden Star”, pot deveni dulci dacă sunt lăsate să se coacă.

Denumiri comune

Carambola este cunoscută sub multe denumiri în regiunile sale de cultivare, inclusiv balancing în Asia de Sud-Est, ma fen în China, kamaranga în India și carambolo în țările vorbitoare de limbă spaniolă, ca exemple. ^{[1] [2]}

Culinar

Vedere verticală, din capăt și secțiune transversală a carambolei coapte

Întregul fruct este comestibil, inclusiv coaja ușor ceroasă. Pulpa este crocantă, fermă și extrem de suculentă. ^[2] Nu conține fibre și are o textură similară ca consistență cu cea a struguri. Carambolele se consumă cel mai bine la scurt timp după coacere, când sunt galbene cu o nuanță deschisă de verde sau imediat după ce au dispărut toate urmele de verde. De asemenea, vor avea creste maronii la margini și se vor simți ferme. Fructele culese cât sunt încă ușor verzi se vor îngălbeni la depozitare la temperatura camerei, dar nu vor crește conținutul de zahăr. Carambolele prea coapte vor fi galbene cu pete maronii și pot deveni mai fade ca gust și mai moi ca consistență.

Carambolele dulci coapte sunt dulci fără a fi copleșitoare, deoarece rareori au un conținut de zahăr mai mare de 4%. Au o notă acrișoară și acrișoară și un miros de acid oxalic. Gustul este greu de egalat, dar a fost comparat cu un amestec de măr, pară, struguri și familia citricelor fructe. Carambolele necoapte sunt mai ferme și mai acre și au gust de mere verzi.

Carambolele coapte pot fi folosite și în gătit. În Asia de Sud-Est, acestea sunt de obicei fierte înăbușit în cuișoare și zahăr, uneori cu mere. În China, acestea sunt gătite cu pește. În Australia, acestea pot fi gătite ca legume, murate sau făcute în gemuri. În Jamaica uneori sunt uscate.

Carambolele necoapte și acre pot fi amestecate cu alte condimente tocate pentru a prepara relish-uri în Australia. ^[1] În Filipine, carambolele necoapte se mănâncă înmuiate în sare gemă. În Thailanda, acestea sunt gătite împreună cu creveți. ^[1]

Sucul de carambola este folosit și în băuturile cu gheață, în special în sucul soiurilor acre. În Filipine, acestea pot fi folosite ca și condimente. În India, sucul este îmbuteliat pentru băut.

Nutriţie

Carambola crudă este 91% apă, 7% carbohidrați, 1% proteine și are o valoare neglijabilă grăsime (tabel). O cantitate de referință de 100 de grame de fructe crude oferă 31 calorii și un conținut bogat de vitamina C (41% din Valoare zilnică), fără alte micronutrienți în conținut semnificativ (tabel).

Riscuri pentru sănătate

Carambolele conțin caramboxină ^[13] şi acid oxalic. ^{[1] [14]} Ambele substanțe sunt dăunătoare persoanelor care suferă de insuficiență renală, pietre la rinichi sau cele de sub dializă renală tratament. ^[14] Consumul de către persoanele cu insuficiență renală poate produce sughiț, vărsături, greață, confuzie mentală și uneori moarte. ^{[15] [16] [17]} Caramboxina este o neurotoxină care este structural similar cu fenilalanină și este o glutamatergic agonist. ^[13]

Interacțiuni medicamentoase

Ca și grepfrutul, carambola este considerată a fi un inhibitor puternic a șapte citocrom P450 izoforme. ^{[18] [19]} Aceste enzime sunt importante în eliminare la prima trecere a multor medicamente și, prin urmare, consumul de carambolă sau a sucului acesteia în combinație cu anumite medicamente eliberate pe bază de rețetă poate crește semnificativ doza eficientă a acestora în organism.

Cultivare

Carambola indiană necoaptă

Fructe de carambola coapte cu condimente indiene

Carambola este un fruct tropical și subtropical care poate fi cultivat la altitudini de până la 1.200 de metri. Preferă expunerea la soare, dar necesită suficientă umiditate și precipitații anuale de cel puțin 1.800 mm. ^{[1] [2]} Nu are o preferință specifică pentru tipul de sol, dar va prospera în lut și necesită un drenaj bun. ^[1] Irigarea moderată susține creșterea sa în timpul sezoanelor secetoase. ^[1] Ploile abundente pot inhiba producția de fructe. ^[1]

Copacii de carambola sunt plantați la cel puțin 6 m unul de celălalt și sunt de obicei fertilizați de trei ori pe an. Copacul crește rapid și produce de obicei fructe la vârsta de patru sau cinci ani. Cantitatea mare de ploaie din timpul primăverii reduce de fapt cantitatea de fructe, dar, în condiții ideale, carambola poate produce între 90 și 180 de kilograme de fructe pe an. Copacul de carambola înflorește pe tot parcursul anului, cu principalele sezoane de fructificare din aprilie până în iunie și din octombrie până în decembrie în Malaezia, ^[20]. de exemplu, dar fructificarea are loc și în alte momente în alte localități, cum ar fi sudul Floridei. ^{[1] [8]}

Creșterea și răspunsurile frunzelor la carambola „Arkin” ( Averrhoa carambola) cultivată în containere Copacii L.) la expunere pe termen lung la 25%, 50% sau 100% lumină solară au arătat că umbrirea a crescut rahis lungimea și suprafața foițelor, a redus grosimea foițelor și a produs o orientare mai orizontală a ramurilor. ^[21]

Dăunătorii majori sunt muște de fructe carambola, molii de fructe, furnici și păsări. ^{[1] [7] [20]} Culturile sunt, de asemenea, susceptibile la îngheț. ^[7]

Printre cei mai importanți producători de carambola de pe piața mondială se numără Australia, Guyana, India, Israel, Malaezia, Filipine, Taiwan și Statele Unite. ^[8] Malaezia este lider mondial în producția de carambola ca volum și livrează produsul pe scară largă în Asia și Europa. ^[20] Din cauza îngrijorărilor legate de dăunători și agenți patogeni, însă, carambola întreagă nu poate fi încă importată în SUA din Malaezia în conformitate cu reglementările actuale. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite reglementări. În Statele Unite, carambolele sunt cultivate în zone tropicale și semitropicale, inclusiv Texas, Carolina de Sud, Louisiana, California, Virginia, Florida și Hawaii. ^{[1] [22]}

În Statele Unite, cultivarea comercială și acceptarea largă a fructului de către consumatori datează abia din anii 1970, datorită... Morris Arkin, o curte din spate horticultor, în Coral Gables, Florida. Soiul „Arkin” reprezenta 98% din suprafața cultivată în sudul Floridei la începutul secolului al XXI-lea. ^[23]

Alte utilizări

Copacii sunt cultivați și ca plante ornamentale pentru fructele lor abundente, viu colorate și cu forme neobișnuite, precum și pentru frunzele lor atractive de un verde închis și florile lor de culoare lavandă până la roz. ^[8]

Ca și bilimbi, sucul tipurilor mai acide poate fi folosit pentru curățare ruginit sau pătat metal (în special alamă), precum și pentru a înălbi petele de rugină de pe țesătură. Pot fi folosite și ca mordant în vopsire.