"Folhas vermelhas de amaranto" O amaranto tricolor, conhecido como amaranto comestível, é uma espécie do gênero Amaranthus (família Amaranthaceae). A planta ornamental é conhecida como bireum na Coréia; tampala, tandaljo ou tandalja bhaji
"Folhas vermelhas de amaranto" O amaranto tricolor, conhecido como amaranto comestível, é uma espécie do gênero Amaranthus (família Amaranthaceae).
A planta ornamental é conhecida como bireum na Coréia; tampala, tandaljo ou tandalja bhaji na Índia; callaloo no Caribe; e o casaco de Joseph, segundo a figura bíblica Joseph, que se diz ter usado um casaco de várias cores. Embora seja nativo da América do Sul, muitas variedades de amaranto podem ser encontradas em todo o mundo em uma variedade de climas, devido ao fato de ser uma instalação de fixação de carbono C4, que permite converter dióxido de carbono em biomassa a uma taxa mais eficiente do que outras plantas. Cultivares têm folhagem amarela, vermelha e verde impressionante.
Amaranthus gangeticus é considerado sinônimo de A. tricolor, [5] mas foi reconhecido como uma espécie separada no passado. A. gangeticus também é conhecido como amaranto com cabeça de elefante. É uma planta anual com flores roxas profundas. Pode atingir 0,61-0,91 m de altura. No Bangladesh, tem sido usado como um vegetal de folhas. Pode inibir a retenção de cálcio em dietas à base de arroz.
Usos culinários
As folhas e caules podem ser consumidos como um vegetal de salada. Na África, geralmente é cozido como um vegetal folhoso. Geralmente é frito ou cozido no vapor como acompanhamento na China e no Japão.
Coréia
Em cultura
Aparece no brasão de armas de Gonville e Caius College, Cambridge, onde é chamado de "flores gentis".
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