Variëteit uit Peru
Variëteit uit Peru
De Ají Panca, ook wel Ají Especial, 1 Ají Colorado of Chile Peruano genoemd, is een cultivar van Capsicum chinense (een soort chili) die in Peru wordt geteeld, hoewel hij ook vaak wordt geassocieerd met Capsicum baccatum. Beschouwt als een van de meest
De Ají Panca, ook wel Ají Especial, 1 Ají Colorado of Chile Peruano genoemd, is een cultivar van Capsicum chinense (een soort chili) die in Peru wordt geteeld, hoewel hij ook vaak wordt geassocieerd met Capsicum baccatum. Beschouwt als een van de meest gebruikte chilipepers in de Peruaanse keuken.
Algemeen gekweekt aan de kust van Peru en 8 tot 13 centimeter lang en 2,5 tot 3 centimeter breed, het heeft dik vlees en fruitige tonen, het wordt donkerbruin als het rijp is.
Een personage uit het verhaal De ridder Carmel door Abraham Valdelomar, de Ajíseco is genoemd naar zijn rode verenkleed, het wordt gewoonlijk in de zon gedroogd op boerderijen en droog, in poedervorm of in pastavorm verkocht. Dat het niet zo pittig is als de aderen zijn verwijderd en het wordt weggegooid, maar in plaats daarvan wordt gebruikt voor zijn smaak en kleur.
Toepassingen :
Er zijn zoveel manieren waarop je Ají panca chili kunt gebruiken. Kook het in soepen, hak het fijn en gooi het in salades of gebruik het als bijgerecht voor verschillende vleesgerechten. De lijst met recepten voor Ají panca chili is bijna eindeloos, vooral omdat dit in veel landen een zeer populaire groente is en chef-koks altijd op de proppen komen met innovatieve manieren om Ají panca chili te bereiden. Veel vegetarische menu's plaatsen Ají panca chili in de top tien van planten, maar deze voedzame groente wordt ook gebruikt in veel vleesgerechten.
Datasheet