Sementes de Sidra Etrog

Sementes de Sidra Etrog

Preço para Embalagem de 2 sementes.

As sidras Etrog são frutos grandes, com uma média de 10 a 15 centímetros de comprimento, e têm uma forma oval a oblonga, com uma extremidade achatada e curva e outra cónica e pontiaguda. Os frutos apresentam uma casca característica espessa, acidentada e estriada, e a superfície texturizada e brilhante é também coberta por glândulas sebáceas que emitem uma fragrância floral aromática com um aroma distinto a limão e violetas. Uma característica definidora de um Etrog é o pitam ou estigma de flor seca que se estende desde a extremidade não-caule. Este pitam anexado é uma das características mais importantes encontradas nas cidras Etrog utilizadas para fins religiosos. Por baixo da casca, existe uma medula espessa, branca e esponjosa que é comestível, doce e ligeiramente amarga, e os frutos contêm principalmente medula com pouca ou nenhuma polpa. Dependendo da variedade, se houver polpa amarelo-clara, esta divide-se em 11 a 13 segmentos e é firme, seca e ácida, envolvendo muitas sementes de cor creme. As sidras Etrog têm um aroma cítrico semelhante ao do pinheiro quando fatiadas, e a medula é geralmente suave com notas florais, ácidas e doces.

Épocas/Disponibilidade
As sidras Etrog estão disponíveis do outono ao inverno.

Fatos atuais
As sidras Etrog, botanicamente classificadas como Citrus medica, são um antigo tipo de citrinos pertencente à família Rutaceae. Os frutos cónicos e com sulcos invulgares têm sido cultivados desde os tempos bíblicos e são cultivados principalmente para rituais judaicos tradicionais. O nome Etrog é traduzido do hebraico moderno para significar “cidra” e é um descritor geral utilizado para abranger muitos cultivares distintos encontrados em todo o Mediterrâneo, Médio Oriente e Ásia. Nos dias modernos, as sidras Etrog são consideradas raras, crescendo em pequenas árvores que foram plantadas esporadicamente em todo o mundo, e os frutos são procurados principalmente pelo seu simbolismo religioso nas tradições judaicas.

Valor Nutricional
As sidras de etrog são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que reforça o sistema imunitário, reduz a inflamação e protege o organismo contra os danos dos radicais livres. As frutas contêm ainda fibras para regular o trato digestivo, potássio para manter a pressão arterial e menores quantidades de manganês, zinco, ferro e vitamina B6.

Aplicativos
As sidras Etrog são utilizadas pela sua casca e medula perfumadas em aplicações cozinhadas. As pontas dos frutos devem ser fatiadas e retiradas, sendo que as sementes e a polpa também são rejeitadas, restando apenas a polpa e a casca. Depois de preparadas, a casca e a casca podem ser ligeiramente fervidas para remover o amargo, e os pedaços são depois cozinhados em açúcar para desenvolver um sabor mais doce. O Etrog cozido pode ser incorporado em bolos, bolachas e outros produtos de pastelaria, ou os pedaços cozidos podem ser cristalizados como um doce. O etrog também pode ser fervido em marmeladas, geleias e compotas, ou pode ser infundido em vodka como sabor cítrico e floral. Para além das infusões, o Etrog pode ser cozinhado num xarope simples e misturado com água com gás, chás ou outras bebidas. O etrog combina bem com frutas como pêssegos, cerejas, frutos vermelhos e peras, nozes como avelãs, amêndoas, nozes, baunilha e manjericão. O Etrog inteiro e não fatiado dura 2 a 4 semanas quando armazenado num local fresco e seco, longe da luz solar direta. No frigorífico, a fruta dura 3 a 8 semanas.

Informações étnicas/culturais
As sidras Etrog são uma das quatro espécies utilizadas na oração durante o Sucot, um festival judaico das colheitas também conhecido como Festa dos Tabernáculos. A celebração do outono de sete dias é realizada para recordar a peregrinação dos israelitas do Egito ao Templo de Jerusalém. Acredita-se que o Etrog é o “fruto da árvore divina” mencionado no Antigo Testamento e é tradicionalmente utilizado durante as orações e bênçãos matinais. Durante a bênção matinal, um Etrog é segurado numa mão, enquanto ramos de salgueiro, ramos de murta e um ramo de palmeira são segurados na outra, e ambos são agitados em todas as direções para simbolizar a unidade. As sidras Etrog utilizadas nas tradições judaicas devem cumprir muitos padrões, incluindo a árvore não ser enxertada, os frutos serem imaculados e o pitam ou restos de flores intactos na extremidade da fruta. Algumas sidras Etrog foram vendidas por mais de 100 dólares e, depois de as frutas serem utilizadas nas orações matinais, são embrulhadas em fibras delicadas e armazenadas numa caixa ornamental de prata para serem guardadas.

Geografia/História
Acredita-se que o Etrog é nativo da Índia e se espalhou por Israel nos primeiros tempos. Acredita-se que as frutas antigas tenham sido as primeiras frutas cítricas cultivadas e foram amplamente prevalentes nos tempos bíblicos. O Etrog foi utilizado no Antigo Egito para embalsamar múmias, e as escavações arqueológicas encontraram sementes, obras de arte e moedas que representavam o Etrog em Jerusalém e nas regiões vizinhas de Israel. Com o tempo, o Etrog espalhou-se por todo o Mediterrâneo à medida que as comunidades judaicas se começaram a estabelecer noutras áreas. Hoje o Etrog é cultivado principalmente em Israel, Índia, Grécia, Itália, Espanha e Marrocos. As sidras também são produzidas em algumas explorações agrícolas na Califórnia Central para venda e exportação local.